大闸蟹怎么辨别肥瘦

【大闸蟹怎么辨别肥瘦】大闸蟹的味道鲜美,肉质鲜嫩可口,含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会喜欢吃大闸蟹 。但是大闸蟹怎么辨别肥瘦呢?

大闸蟹怎么辨别肥瘦

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大闸蟹怎么辨别肥瘦
1、看屁股 。螃蟹的肥美,大多表现在蟹黄蟹膏的丰腴、以及蟹肉的饱满上 。有些螃蟹外表看着挺大个 , 掀开背壳一看 , 里面的蟹黄稀稀拉拉 , 甚至不能成型,这样的蟹就是瘦弱的螃蟹,味道比较逊色 。
2、膏黄肥腴的螃蟹,它有一个特点 , 就是蟹身里充足的膏黄,会把蟹膏高高地顶起来 。因此,我们就可以观察螃蟹屁股上的一条缝隙,也就是蟹腹部和背壳之间的位置 。这条缝隙越宽,证明螃蟹的膏黄把蟹壳顶得越高 , 也就是螃蟹越肥美饱满 。
3、看蟹脚 。还可以观察一下螃蟹的蟹脚,蟹脚可以透露出这只蟹肉质的饱满程度 。用手轻轻捏一捏蟹脚,感觉一下手感 。如果蟹脚捏起来很有弹性,触感饱满,说明这只蟹肉质肥美敦实 , 发育良好 。如果捏起来有空、瘪的感觉,或者蟹脚比较软,说明这只蟹偏瘦弱 。
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