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白果的吃法与食用禁忌介绍 。白果是营养价值丰富的食物,可润肺,定喘 , 涩精,止带 , 寒热皆宜 。营养价值高的东西 , 要怎样吃呢?生用,或蒸、煮熟吃?针对白果的吃法与食用禁忌疑问,我们为您完整解答 。
白果的吃法:第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包?。湃胛⒉』鸲种樱?听到啪啪响 , 将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;
第二、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果;
第三、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味 , 冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧 。
白果常用吃法:白果常用吃法一、带壳炒炸类
椒盐白果做法: 取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 , 即可去壳食用 。
要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味 。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜 。
白果常用吃法二、去壳甜食类
白果粥:益元气、补五脏、抗衰老 , 老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法: 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两 , 水适量 , 同时放入锅中,文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜 。
白果常用吃法三、白果汤圆做法: 将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂 。
将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿 。
将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆 。
待锅内水开至沸 , 将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
特点: 馅内加入白果,有祝福“千秋长存”之意 。
白果常用吃法四、糖腊白果配料: 白果400克,荸荠200克,猪油100克 , 白糖100克 , 食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法: 白果用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁 。荸荠削皮洗净 , 切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后,投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒 , 至白果呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡 , 加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘 。
特点: 白果金黄晶莹 , 荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及 。
白果常用吃法五、糖丝白果配料:白果500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克 。
制法:取白果去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末 。加入白果继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化 。待糖拉成丝,白果呈金黄色时 , 放入糖桂花推匀,即可起锅入盘 。
特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效 。
白果食用禁忌 。白果营养非常丰富 , 含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 , 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质 , 将它的溶液注入实验动物内 , 动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡 。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低 , 但一次食入量也不能过多 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。
【白果的食用方法和禁忌 银杏果的食用方法和禁忌】白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时 。表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷 。严重者 , 可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理 。
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