炒卷心菜要不要焯水

炒卷心菜如果是直接炒着吃是不用焯水的，但是凉拌做沙拉的卷心菜是需要焯水的。焯水蔬菜是为了排除蔬菜中的过多水分，并且起到加热消毒的作用。如果觉得炒卷心菜不够嫩，可以用油炒一遍后放入少许的水，大火焖2分钟卷心菜即可脆软。
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