葡萄|你离西班牙葡萄酒行家只差这篇指南( 五 ) 酿造|方面|品种|影响|气候|西班

? 陈年体系分级
除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，西班牙国内还有按照陈年时间划分的等级，官方一共有五个：新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），每个等级都有对应的桶中陈年时间要求和在酒庄陈年总时间的要求。这些要求是西班牙法律的规定，在这个基础上，每一个法定产区可以自行调整，制订更为严苛的法规。

新酒（Joven）
或称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。这些酒大多简单易饮、果香新鲜，但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款。
桶陈（Roble）
要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年，并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。由于各产区法规不同，且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内，因此这一级别通常很少使用。
陈酿（Crianza）
红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年。
珍藏（Reserva）
红葡萄酒的总陈年时间至少为36个月，其中包含了不少于12个月的小橡木桶陈年。白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含了至少6个月的小橡木桶陈年。
特级珍藏（GranReserva）
红葡萄酒的总陈年时间至少为60个月，其中包含了不少于18个月的小橡木桶陈年。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少为48个月，其中包含至少6个月的小橡木桶陈年。
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