葡萄|你离西班牙葡萄酒行家只差这篇指南( 四 ) 酿造|方面|品种|影响|气候|西班

而随着国际市场对高品质葡萄酒的需求增长以及新一代注重风土的酿酒师的成长，当地也涌现出一批精品酒庄，对种植和酿造方式进行大刀阔斧的改革，以生产高品质的葡萄酒。
? 岛屿地区
岛屿地区（THE ISLANDS），涵盖两大块：第一个是巴利阿里群岛，其中的马略卡岛和梅诺卡岛主要用本土品种（Manto Negro、Moll 等）和国际葡萄品种酿造少量高品质的葡萄酒，目前在国际市场上很难买到。第二个是加那利群岛，历史上有着重要的地位，也是世界上为数不多的未经受过根瘤蚜虫病侵害的产区之一，这里的葡萄藤都未经嫁接，使用的品种非常多样化和本土化，包括Sabro,、Bermejuela、ForasteraBlanca、Doradilla、Listán Prieto、Listán Negro、Tintilla等，也有如赤霞珠和黑皮诺这类国际品种的种植。

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分级制度
西班牙的葡萄酒分级体系
? 原产地名称保护体系 (D.O.)
西班牙的葡萄酒法律最早是在1930年代实行，并在1970年进行了修正。
DOCa - 优质原产地名称保护（Denominación de Origen Calificada）
西班牙葡萄酒最高等级，由当地的葡萄酒管委会（Consejo Regulador）进行管控。目前仅有两个产区得此殊荣，一个是大家耳熟能详的里奥哈产区（DOCa Rioja），拥有几百年的酿酒历史和传承，是西班牙最早获得原产地名称保护和优质原产地名称保护的产区。另一个是普里奥拉托产区（DOCa Priorat），由于当地使用加泰罗尼亚语，因此DOCa又是也被写成了DOQ 。

DOCa等级需要在获得DO等级后的十年才能申请，并且需要持续保持葡萄酒的高品质以及良好的声望。相较于DO ， DOCa对品质的要求更高，是西班牙葡萄酒历史和品质的最好代表。酿造的酒款更能反应当地的风土和酿酒的传统，葡萄酒的平均价格也位于所有产区的前列。放眼世界，这两个产区足可以与波尔多、勃艮第、摩泽尔、巴罗洛等其他国家的著名产区媲美。
DO - 原产地名称保护（Denominación de Origen）
西班牙目前有68个DO ，每个DO都由当地的管委会（ConsejoRegulador）进行管控。

管委会基于国家的葡萄酒基础法律，根据当地实际情况，设立相关的产区葡萄酒法规。每个DO产区都需要满足最基本的质量要求、葡萄品种和栽培方式的限定，并位于一定的地理位置。
VC - 特殊地理标志保护的优质葡萄酒（Vinos de Calidad）
这个等级大致可以视作是原产地名称保护（DO）的备选等级，是一个产区成为DO的必经之路，目前一共有7个VC产区。

此外，因某些特殊情况，有些产区等级可能在DO和VC之间来回变动。
VP - 单一葡萄园（Vinos de Pago）
近年来由于对特殊葡萄园和地块风土的重视，西班牙还批准建立了单一葡萄园。

目前为止西班牙总计拥有20个获得VP的酒庄，这个等级属于欧盟的PDO等级，但独立在DOCa+DO+VC之外。这个等级并不是针对一个产区的，而是针对于酒庄，类似意大利的“超托”和德国的“VDP” ，被批准的酒庄只能使用自己种植的葡萄，并在葡萄园旁边自己的酒庄进行酿造和陈年，生产要求通常会比酒庄所在产区的一般要求更高。因为所有的生产环节都自己控制，更能够把握住最后葡萄酒的品质和想表达的风格。