经济|自己做干锅鸭煮莴笋，简单方便又经济做法|板鸭|茶油|烹调|小火|莴笋

干锅鸭煮莴笋
干锅鸭煮莴笋是一道家常菜，在家自己做简单又方便，大人小孩都喜欢，今天介绍一种干锅鸭煮莴笋的做法，能给你一点借鉴：
原料：
板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法：
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

莴笋如何选择：
莴笋要选择茎粗大、中下部稍粗或呈棒状、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，肉质细嫩、多汁新鲜、无空心、不苦涩者。
莴笋如何保存：
1、未剥皮的莴笋可放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处保存。已经削了皮的莴笋，最好放入清水中浸泡，然后放入冰箱中冷藏。
2、莴笋的烹调方法很多，可以用来凉拌、爆炒、炖汤等，其中凉拌是最大保留莴笋营养的最佳烹调方式，建议烹调莴笋时多采用凉拌的方法。
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