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做红烧肉时，很多人做错了，都是直接下锅煮，难怪肉质又腻又柴！在我们的日常生活当中，吃的最多的肉类其实就是猪肉了，其实对于很多人来说，他们都是非常喜欢吃猪肉的，因为猪肉是分很多种的，有五花肉，排骨，里脊肉肉，什么前腿肉，后腿肉等等，猪身上的每个部位的肉口感吃起来都是不一样的，他们的做法也是不一样的，我们通常吃的最多的就是五花肉了，因为五花肉是猪身上肉质最多的一种肉了，是在猪腹部的一块肉，其实也是最嫩的一块肉了，五花肉肥瘦相间，做起来的口感也是鲜嫩多汁的，口感真的是特别的好，所以说深受很多人的喜欢。

我们都知道非常有名的红烧肉，东坡肉，回锅肉，其实这些肉全部都是用花肉做出来的，五花肉的烹饪方式也是有多种多样的，蒸，炒，煮，炖，不管是哪一种的做法，其实都是非常好吃的，也是美味的，我们都知道在做五花肉的时候是要进行焯水处理的，但是很多的人他们在对五花肉焯水的时候总是处理不好，所以说五花肉吃起来又老又柴，其实这跟大家焯水是完全没有关系的，特别是在五花肉焯水的时候，我们是不能够直接下到锅里面煮的，很多的人都是少了这一步，所以说肉质吃起来真的是又老又柴，而且腥味也是非常重的。

对五花肉进行焯水的时候是为了去除五花肉里面的腥味，还有血水的，如果这一步做不好的话，那么五花肉吃起来是又老又柴的，而且还会有很重的腥味，那么到底该怎么样才能够保证五花肉的肉质鲜嫩，还没有腥味儿呢？其实也是非常简单的，只需要大家在焯水前多加这一步，在对五花肉进行焯水以前我们是要把这个五花肉浸泡，得，等到瓜肉全部都洗干净了以后，我们要取出一盆清水，最后再倒入一小勺醋，把五花肉浸泡20分钟，这样的话就能够很好的去除五花肉的血水，还有腥味儿了。

也或者我们用淘米的水，我们用淘米水来浸泡五花肉的效果会变得更好一些，用淘米水能够很好的把五花肉的杂志还有腥味全部都给去除掉，因为淘米水是有很好的吸附性的，所以说淘米水肯定要比清水浸泡的效果要好很多，取半盆淘米水，然后把五花肉全部都放进去浸泡15分钟左右，等到泡好了以后，要在水龙头底下全部把五花肉给清洗干净了以后，我们再进行焯水，其实这一步也是非常关键的，所以说只有浸泡过的五花肉吃起来才不会又老又柴，这样的话肉质吃起来会变得更加的鲜嫩，所以说五花肉焯水的时候不能够再直接下锅煮了，我们只要多加浸泡这一步，那么五花肉的肉质吃起来就不会又老又柴了。

还有一点需要大家注意的，就是在五花肉浸泡以后，焯水我们是不能够一大块进行焯水的，我们要把五花肉全部都切成2到3小块进行超市，这样的话能够去除花肉里面的血水，如果一整块的肉进行焯水的话，那么时间上根本就不会延长的，这样也是非常容易把五花肉全部都给煮老的，然后我们再冷水下锅煮的话，一定要与冷水一桶入过，千万不要在热水下锅了，如果热水下锅的话，那么就会导致五花肉的肉质变柴，只有按照小编这样说的方法做出来的，五花肉就会三点多就没有腥味，吃起来也是非常美味的。