烧麦|太原早餐四大金刚完胜魔都早餐四大金刚？有人表示反对！羊杂割|上海|油条|四大|饭团

早餐，看似一顿十分简单的饭菜，却在《早餐中国》中让人们看到了不一样的文化和餐饮人不为人知的辛苦，尤其是各地五花八门的早餐，更是吸引了大量的吃货成为《早餐中国》的忠实观众，甚至有些门店迅速成为网红早餐打卡地。
本文要说的不是纪录片《早餐中国》，而是希望通过将山西省会太原同一线魔都上海做一个对比，看看在饮食文化及内涵上，拥有2500年历史的太原有没有可能胜过对方。
首先说上海的早餐四大金刚。
01
豆浆

没错，豆浆在上海早餐界拥有很高的知名度和普及度。
最普通的豆浆当然是黄豆磨浆，煮熟之后加入白糖，喝前摇一摇，味道更好。
不过上海还有一种咸豆浆，味道也非常好，豆浆里边会加入紫菜、花皮（上海人对虾皮的称呼）之类的食物。咸味豆浆让很多我这样的北方人很诧异，就像来到南方才知道粽子还可以是咸的一样，带来了不同的味觉感受，也对中华饮食文化更加敬佩。据说，早之前南北方的口味是南咸北甜，是因为在南宋时期，大量北方人南迁才让北方的甜在南方生根发芽。
02
油条

不光上海，恐怕把油条归为全国的早餐金刚怕也不为过，普及率太高了，以至于肯德基都要推出自己研发的油条。而且现在很多超市也有冻品油条，回家现热现炸，非常方便。
油条的标准就是要蓬松，同时不能夹生。很多人吃油条的时候，会将油条摘成一小段一小段，泡入豆浆里边，连豆浆带油条一起吃，不仅省劲还能让豆浆更香。
03
粢饭团

粢饭团用糯米（江米）和大米一起蒸出来的一种早餐主食，同时在粢饭团当中会加入肉松、榨菜之类的配料，有的人还喜欢把油条夹入粢饭团当中，甚至有的人也会把白砂糖一起撒进去，这样的粢饭团不仅口感丰富，热量也不小。
对于一个大小伙子来说，一个粢饭团怕是也够吃了，搭配一碗咸豆浆，绝对能吃饱。
04
大饼

在上海街边弄堂吃大饼也是挺享受的一件事情。
看到很多大饼酥到掉渣，我相信他们一定用过猪油。据说蟹壳黄也属于上海大饼的一种，但是由于太特殊，久而久之就自立门户了。
一个人早餐能够吃遍“四大金刚”的话这个饭量就相当可以了。
其次说说太原早餐的“四大金刚” 。
05
“头脑”

我想把“头脑”归为太原早餐四大金刚之首，恐怕不会有人反对。
明末清初的大医学家、文学家、教育家傅山，为了给人治病研究出来的一款药膳，如今已经成为太原老饕的早餐之一。
选用本地黄酒、长山药以及莲菜，连同面粉熬制而成。
很多人吃不惯“头脑” ，就连本地人吃得惯的也不多，但一旦吃上，就非常喜欢。特别是在冬天，很多人办了饭店月卡去吃。
06
“烧麦”