糖色的制作方法是什么 _生活经验

糖色是烹制菜肴的红色着色剂，做起来并不复杂，下面一起来看看糖色的制作方法是什么？

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糖色的制作方法是什么

【糖色的制作方法是什么】1、炒锅加入植物油和白糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好事先敲碎。
2、炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火。
3、糖浆颜色越来越深。变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
4、烹饪技巧。如果是冰糖，最好敲碎再入锅。
5、加入开水时会翻起大泡。小心被烫，我是带着手套倒的水。
6、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。
7、炒好的糖色放玻璃瓶中。放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。
8、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。
9、油、白糖和水的比例大约为1：12：10 。说的是大概，比如我这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
10、加入的水一定要是热水。最好是刚烧开的水。
以上的就是关于糖色的制作方法是什么的内容介绍了。