腐竹是干货类最常见的一类 , 富含丰富的蛋白质和营养成分,在汉族地方很受很受欢迎,腐竹的原材料是黄豆,因此又具有浓郁的豆香味 , 腐竹独特的口感也成了它受欢迎的原因之一 , 尤其是一些女性和小孩,特别喜欢吃腐竹 。腐竹的做法多样 , 但在烹饪前要进行泡制 , 许多人却不知道腐竹泡制的正确方法,那么腐竹的泡制方法有哪些?
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2、泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡 , 这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长 , 通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象 。
【腐竹的泡制方法有哪些】3、想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬 。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀 。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好 。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹 , 然后让盘子压着腐竹沉入水中 , 这样浸泡的效果更佳 。
4、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的 。
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