酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品 ， 由于现在网上有很多酸奶的制作方法，所以很多喜欢喝酸奶的人都会在家里学着做酸奶 。那么酸奶不酸是怎么回事呢？
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2、温度不够：做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就不怎么产酸 ， 而产胞外多糖，酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温，建议用酸奶机做酸奶效果会更好 。
3、发酵菌粉未搅拌均匀：酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀 ， 搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了 。
以上就是酸奶不酸的原因了，在制作的时候注意一下这几个方面 。
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