秋刀鱼是生活中常见的一种食材 ， 秋刀鱼肉质新鲜肥美 ， 且含有丰富的蛋白质和钙质，特别适合老人和小孩食用 。那么怎么挑新鲜的秋刀鱼呢？
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2、鱼身完整且浑圆饱满 。从鱼头、鱼肚至鱼尾皆需保持完整 ， 鱼肚越完整，表示脂质佳，肉质鲜美;另外鱼身因保持高光泽度 ， 特别是在腹部银色鱼皮部分，越银白闪亮表示鱼越新鲜 ， 反之若鱼肚呈现泛黄状，即表示鱼肉已不新鲜 。
3、鱼身长度30-40公分最佳 。30-40公分的鱼身是最适当的大?。?体型佳、油脂厚 ， 这样的肉质是最佳状态 。
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