市场上的红菇有很多种 , 且鱼龙混杂 。有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等,它的营养跟红菇可是大相径庭的 。你么如何挑选红菇呢?
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2、菇脚 。真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的) 。
3、颜色 。真的红菇,入水水也会变红的 。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的 。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香 。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中 , 菇的颜色也会褪尽 。红菇的美味在于汤 。
【如何挑选红菇】以上就是关于如何挑选红菇的介绍了,希望可以给到大家一些参考 。