最佳答案：茄子洗净，切成丝状备用；姜蒜洗净，均切成小颗粒状备用 。炒锅洗净，倒入适量的清油；油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微糊为止；将茄子倒锅里，转大火，用铲子快速翻炒；茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀；转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味 ， 则关火即可 。
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茄子用清水洗干净 ， 用刀均匀地切成丝状，装碗备用 。
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姜蒜洗干净，均切成小颗粒状 ， 装小盘备用 。
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炒锅洗干净，烧干锅里的水汽 ， 然后倒入适量的清油 。
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待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微糊为止 。
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接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀 。
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待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀 。
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然后转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味，则关火，用铲子铲到盘子里就可以食用啦 。
【炒红茄子丝怎么做好吃】
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