【冰过的鱼怎么炒好吃吗】最佳答案：以带鱼为例 。准备食材：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐 。带鱼去头、去鳞、去内脏洗净 ， 剪成约2寸的段 。然后在鱼表面斜着划几刀 。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚 。拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
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以带鱼为例 。
主料：带鱼2条 。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量 。
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净 ， 剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便 。
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然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味 。
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葱切丝、姜切丝 。
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带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味 。
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拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
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锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟） 。
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转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎） 。
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继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用 。
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