带鱼，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛 ， 浙江沿海，福建和广东 。按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀 。那么怎样辨别带鱼的好坏呢？

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1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象 。质量差的带鱼 ， 体表光泽较差，鳞容易脱落 ， 全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色 ， 有破肚和断头现象 。
2、鱼眼：质量好的带鱼 ， 眼球饱满，角膜透明 。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊 。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实 ， 富有弹性 。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差 。
4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤 。
【怎样辨别带鱼的好坏】不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮 ， 体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优 。

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