众所周知，炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴 。鱼段金黄，酥脆鲜香 ， 味道鲜香可口，酥脆诱人 。那么带鱼一炸就碎是怎么回事呢？
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2、翻面过早：带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面 ， 此时肉还比较松散，也会出现炸烂现象 。
3、油温过低：炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，若油温过低，就会导致带鱼没有及时被炸的紧实 ， 也会出现炸烂现象 。
【带鱼一炸就碎是怎么回事】以上就是带鱼一炸就碎是怎么回事的介绍了，希望对你有帮助 。
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2、翻面过早：带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面 ， 此时肉还比较松散，也会出现炸烂现象 。
3、油温过低：炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，若油温过低，就会导致带鱼没有及时被炸的紧实 ， 也会出现炸烂现象 。
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