煎牛排的注意事项是什么

别以为煎牛排是一件简单的事情,在里面可是有很多学问的 。特别是深受中国传统饮食习惯影响的我们,很容易将西餐煎牛排弄成中国菜 。那么煎牛排的注意事项是什么呢?

煎牛排的注意事项是什么

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煎牛排
1、厚度问题 。在国内市场购买进口牛肉的话 , 如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了 。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多 。
2、温度问题 。牛排经过冰冻的话 , 要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升 。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水 。
3、腌制与否 。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎 , 食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的 , 食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了 。
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