每年的九月份中旬至十月份,是大闸蟹的成熟季节,农历九月的螃蟹肉质细嫩,十月份膏脂厚腻,是食用大闸蟹的黄金时期 。大闸蟹的好坏直接影响口感,那么怎么挑选大闸蟹呢?
文章插图
2、掂一掂:用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致 , 手感轻飘则肉质松散 。
3、闻一闻:新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味 。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了;
4、拉一拉:判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉 。
5、揭一揭:反正是要买的 , 干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹 。
【怎么挑选大闸蟹】最后 , 提醒大家,千万不要买死的螃蟹 。螃蟹死的过久 , 身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的 。