广东烧鹅的做法是什么 _生活经验

我们知道制作烧腊，广东烧鹅的做法技术，还是广东地区的人们制作的好吃和味道正宗，其它地方的味道就不是很地道，没有本土的味道，广东烧鹅的做法是什么？下面让小编为大家介绍一下吧！

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烧鹅

1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
【广东烧鹅的做法是什么】5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握?。婧蟀讯焯宸湃敕兴刑淘及敕种樱儆美渌搅芏斓谋砥?nbsp;，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
以上是关于广东烧鹅的做法步骤，其实做法是非常简单的，有兴趣的朋友尝试一下自己在家里做，希望可以帮助到你吧！