炒花生米是很多人喜欢吃的美食,做法看着也非常简单,但自己真的在家炒花生的时候,炒出来的花生却总是既不香脆又容易焦糊,那么怎么炒花生米不糊呢?
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2、泡花生:在炒制花生之前 , 首先要把花生米放在清水里浸泡1分钟,这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,还能让花生表皮吸收一些水分,毕竟花生遇高温很容易炭化,沾点水待会儿炒的时候才不容易炒糊 。但在花生泡好后一定要沥干水 , 否则花生中的水分太多 , 下锅时会迸油 。
3、冷锅冷油:要冷锅冷油时就放花生米,不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生 。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀 。这样炸出的花生米才会香脆不糊 。放油的比例大概是5:1,也就是说10勺花生大概放2勺油就可以了 。花生本来就会出油 , 如果放油太多,反而会容易让花生变黑 。因此放油量只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了 。
关于怎么炒花生米不糊的相关内容就介绍到这了 。
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