红煨甲鱼的做法是什么

甲鱼相信网友们都不会陌生,甲鱼也因为有着很高的蛋白质和营养,因此也深受网友们的喜爱,那么小编也与大家分享一个红煨甲鱼的做法,做法很简单,网友们看完之后基本上都能学会 。

红煨甲鱼的做法是什么

文章插图
红煨甲鱼
1、准备甲鱼1000克 。3个草扣,少量桂皮 , 5个八角,6-10个白扣,10克左右的生姜片,2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个,6两左右的花生油和猪油 。
2、将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬 。
3、等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段 , 加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀 。
4、把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒 , 约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋 , 以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜 , 用大火收浓汤汁 。
5、在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐) , 根据自己的口味添加汤或盐,在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了 。
【红煨甲鱼的做法是什么】以上的就是做红煨甲鱼的步骤 , 网友们喜欢吃甲鱼的话,可以使用以上的办法 。