市场上的山药品种很多，我们经常会买回来几根做菜炖汤吃，而淮山和山药十分的相似，不过它们却不是同一品种 ， 那么淮山和山药的区别在哪里？我们一起来了解一下吧 。
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2、铁棍山药比淮山细，直径2-2.5厘米，上下均匀，表皮有铁褐色的斑痕，颜色深；淮山直径1.5-6厘米，圆柱形，时有弯曲，表皮呈黄白或棕黄色，较?。?
3、铁棍肉质坚硬，粉性足，粘液少；淮山粘液多，肉质脆 。
4、铁棍山药切开呈白色或淡黄色，淮山切开呈白色 。
【淮山和山药的区别在哪里】山药吃起来口感好，一般用来炖汤非常鲜美 ， 其品种较多，可以根据自己的喜好选择不同的山药 。
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