腊八蒜是每年腊八节吃的一种传统食物，它的做法比较多，吃法多样，味道很特别，深受人们喜欢，很多人都会在家泡腊八蒜吃 。那么腊八蒜吃蓝色还是绿色呢？
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【腊八蒜是蓝色还是绿色】2、与生蒜相比，腊八蒜没有营养损失 ， 对健康无害 。而且由于腌制的大蒜对肠胃的刺激性较?。虼丝梢允视Ψ段Ц愕娜巳?。
3、腊八蒜的绿色是蓝色和黄色的结合 。它是一种天然的花青素色素，不同于叶绿素 。
因为在低温环境下，大蒜在醋酸作用下产生的蓝色色素不稳定 ， 会逐渐产生黄色色素 。随着时间的延长 ， 所有的蓝色色素都会消失，黄色色素相对稳定，大蒜的颜色也会逐渐变黄 。