茼蒿原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后 ， 却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时 。那么如何挑选茼蒿呢？

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1、选品种：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型 。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿 ， 叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯 。
【如何挑选茼蒿】2、看颜色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
3、看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬 。
以上就是关于如何挑选茼蒿的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。

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