茼蒿怎么去味道

茼蒿是生活中常见的蔬菜 , 营养价值高,富含多种维生素,但是茼蒿有一种独特的清香 , 还带有一点苦味,很多人不喜欢这种味道,那么茼蒿怎么去味道呢?

茼蒿怎么去味道

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茼蒿怎么去味道
1、用开水焯:在炒茼蒿之前 , 可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右,然后立刻捞出来放入凉水中 。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分,然后再炒的话,就不会有苦涩的味道了 。
2、放蒜蓉:可以事先准备一点大蒜 , 将大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的时候,可以先将蒜蓉放入油锅中炒香 , 然后再放入茼蒿翻炒,这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
【茼蒿怎么去味道】3、做成茼蒿丸子:可以将茼蒿洗净切碎,用五香粉、盐腌制,静置15分钟,待析出水分,把水倒掉,可以减轻茼蒿的苦味,然后将面粉和茼蒿搅拌均匀 , 打一个鸡蛋和面,揉成团 , 再将丸子炸熟即可 。这样做出来的丸子没有苦味 , 很好吃 。
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