鱿鱼是一种非常常见的食材 ， 鱿鱼的营养是很丰富的，而且富含高蛋白，所以一直以来 ， 很多人喜欢吃鱿鱼 。鱿鱼的做法很多种 ， 其中酸辣鱿鱼丝是一道传统的菜肴，那么酸辣鱿鱼丝怎么做呢？下面一起来看看 。
1、准备好食材：鲜鱿鱼一条，酸萝卜1个 ， 辣椒500克 。
【酸辣鱿鱼丝怎么做】2、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用 。泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片备用 。

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3、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀 。把鱿鱼打上花刀后，切成长方形 。


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4、锅中加水煮沸后 ， 把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老


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5、锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香 。再加入花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1勺生抽，1勺料酒调味 。


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6、最后加少许盐，炒匀即可出锅 。


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需要提醒的是 ， 大家在鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就要离开捞出，要是时间长了就会老；另外鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒可以保持鱿鱼的鲜美 。

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