在日常使用的调味品当中，除了盐之外用量最多的，估计就非酱油莫属了，酱油不但能够调味，还具有调色提鲜的作用 。但是究竟如何挑选优质酱油呢？
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【如何挑选优质酱油】2、酿造酱油还是配制酱油 。酿造酱油是采用大豆为原料经发酵制成，用传统的生产方法，有国家标准（GB18186-2000）的严格规定，才可称之为酿造的酱油 ， 而配制酱油，意思说通过某种工艺或者技术之类是稳定产生的不好物质的意思，所以挑选的时候要买酿造的 。
3、通过气味来辨别 。好的酱油置放一天气味闻起来还是很香浓、不刺鼻，而不好的酱油，颜色黯淡无光浑浊，气味变的不香且淡 ， 选择的时候可稍稍闻一下气味 。
酱油虽然香，但也只是为了调味，日常生活中不要吃太多的酱油，有些人群不适宜吃太多的，挑选的时候尽量按照那三个条件斟酌一番，适可选择一款好的酱油 。