老式面包的做法和配方

最佳答案:食材:酵头高粉、中粉、酵母、糖、水;主面团:高粉、中粉、盐、奶粉、蛋液、糖、玉米油 。用筷子混合酵头,盖膜发酵,发酵至最高回落,室温大概2~3小时 。混合主面团,面包机搅拌一分钟即可,加入酵头 , 揉出比较厚的膜 , 室温发酵二倍大 。排气后,分成10等份,滚圆,醒发15分钟 。

老式面包的做法和配方

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食材:酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g;主面团:高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵头,盖膜发酵,发酵至最高回落,室温大概2~3小时 。
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2、混合主面团,面包机搅拌一分钟即可,加入酵头 , 揉出比较厚的膜 , 室温发酵二倍大 。
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3、排气后,分成10等份,滚圆,醒发15分钟 。
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4、两个面团搓成相等的长条,不要超出模具的长度,两个头黏在一起,左右压住对方 。
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5、麻花状 , 尾部也收好,放入模具 。
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6、待全部完成后进行二次发酵 , 二倍大 。
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.7、放入预热好的150度烤箱,25分钟,出炉趁热刷蜂蜜水 。
【老式面包的做法和配方】
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