很多人都有吃泡菜的习惯,因为它不但开胃还爽口 , 又很下饭,也适合很多人的口味,但很多人明明已经按步骤流程做了 , 但是还出现泡菜萝卜不脆的情况,那么泡菜萝卜不脆怎么补救呢?
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2、若在做泡菜时用了生水,里面杀菌的氯离子会杀死泡菜菌 , 使腌制失败,这个时候要赶紧将萝卜捞出来在新水新腌料里重新腌制,如果没使用生水可以加入些白酒来给萝卜增脆 。
3、自家泡菜时应该注意泡的时间不要太久,并且在换泡菜时要换新水,只留适量老水 。在泡菜前,所用的容器应该无水无油 , 保证其干燥清洁,绝对不能有生水,在泡菜的过程中也不能使用生水 , 最好使用矿泉水 。
泡菜萝卜应该放入密封罐中在冰箱保鲜层保存,在保留泡菜风味的同时,也可以延长保存的时间 。
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