酸菜鱼相信很多人都非常喜欢吃,它是一道以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成的菜 。其实这道做酸菜鱼好不好吃,主要是看调料和鱼肉的处理,那么酸菜鱼怎么做好吃呢?接下来,小编给大家分享一下做法 。
1、准备好食材:草鱼500克,酸菜150克,食用油适量 , 辣椒适量,姜适量,蒜适量,香菜少许,花椒少许,葱少许 , 鸡蛋清少许,酸辣椒适量 , 花椒少许 。
2、先把草鱼剖开洗干净,再把鱼头剁下来,把两边的肉分开切下来,把鱼头和骨头再洗干净血水,理沥干水份;再把鱼肉切成鱼片 , 厚度大概三四毫米左右 。
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5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好 。
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9、煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面,汤用碗先装起来 。
10、再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒,再把锅里倒上油烧热,浇在鱼片上面 。
11、再把汤从碗边加进碗里 , 可口的酸菜鱼就做好了,那鱼汤真是美极了,如汤吃不完,还可以用来下面条 , 味道也不错哟 。
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