酸菜鱼是比较受欢迎的一道美食,它的做法多样,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜欢 , 很多人都会经常吃酸菜鱼,甚至会自己在家做酸菜鱼 。做酸菜鱼是有一定讲究的,那么做酸菜鱼有什么技巧呢?
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【做酸菜鱼有什么技巧】2、鱼汤的去腥提鲜:可以适当放一些胡椒粉,胡椒粉具有提鲜去腥的作用,可以多放一些 。
3、酸菜的炒制和加汤:最好用猪油,猪油炒过的酸菜味道香味更加浓郁 , 煮酸菜时要加热水 , 并且一次性加足够,因为酸菜炖煮后会蒸发一部分水分,中途不要加水 。
4、鱼片的烹调:鱼片先腌后浆,给鱼片一个底味,因为鱼片的烹饪时间非常短 , 这样吃起来鱼肉更加入味,鱼片待汤锅温度降下来之后下入,保持一定的距离,然后来开火至鱼片成熟 , 这样做鱼片既能保持完整 , 又能滑嫩 。
以上就是关于做酸菜鱼有什么技巧的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用 。
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