众所周知,中国的美食非常的多,相同的食材可以做出多种食品,其中鸡就是了,鸡的做非常的多 , 而椒麻鸡就是其中的一种,它是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜,那么椒麻鸡怎么做呢?下面一起来看看 。
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2、首先是把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟 。
3、把姜切片、大葱切段 , 洋葱切丝 。调料准备好洗洗 。线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末 。
【椒麻鸡怎么做】4、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来 。
5、加土鸡,加盐 , 大火煮开 。转小火煨煮到土鸡9成熟,然后捞起彻底凉透 。
6、热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐 。
7、油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可 。
8、大葱切段、鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油 。一起拌均匀即可 。
以上就是关于椒麻鸡的做法步骤了,要是喜欢吃椒麻鸡的朋友,可以自己在家里制作的,自己做的毕竟吃得更加的卫生 。希望对大家有用 。