由于韭菜中的水分含量比较大，因此很多人在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候会出现出水多的情况，那么韭菜鸡蛋馅怎样才能不出水呢？
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2、拌熟油：提前用锅加热适量的食用油，加热后放置常温 。把韭菜洗净以后晾干水分在切，切好的韭菜放入盆中，倒入放凉的熟油，搅拌均匀 ， 拌过油的韭菜也不容易出水一些 。
3、鸡蛋晾凉：在炒至鸡蛋时 ， 先把适量的盐放入鸡蛋液中一起搅散，韭菜炒碎后的鸡蛋一定要放凉，如果把有温度的鸡蛋碎倒入韭菜中，也会导致韭菜出水 。
4、最后撒盐：用熟油拌过的韭菜不要急于加盐 ， 等所有配料全部准备好了以后 ， 要开始包的时候 ， 在把韭菜中加入少许的盐 。
5、少放酱油：韭菜有独特的味道，韭菜做馅料不宜放入过多的调味品 。韭菜没有吸水性，可以不放酱油或少放，以免水分过多 。
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