最佳答案:包粽子用食用碱 。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 , 能使干货原料迅速涨发 , 软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 , 以增进食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
【包粽子用的碱是哪种】
文章插图
包粽子用食用碱 。食用碱呈固体状态,圆形 , 色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发 , 软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
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