这种失传技艺非常的简单,只需将钓鱼钩抛入池塘里,钩住甲鱼轻轻的拉?。渡贤?。
看似简单的动作,没有长时间的经验是不可能如此精准的抓住野生甲鱼
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这位老师傅告诉小编眼睛快,手法准,甲鱼下层几秒就松线,然后就快速的收钓鱼线,将其拖上岸!
甲鱼打捞好,回家用它来红烧也是一道野味佳肴 , 下面小编介绍红烧野生大甲鱼的做法
食材:野生大甲鱼1只 五花肉200克 姜葱适量 大蒜100克 干辣椒10克 姜片5克 草菇老抽10克 胡椒面2克 盐适量 糖色10克
做法:1、将甲鱼宰杀,去内脏,放入开水锅里稍烫 , 取出把甲鱼壳、脚上的皮用手撕掉,右手持刀剁去四个爪,然后砍成大块
2、五花肉烧洗干净,改刀成坨,净锅上火接入冷水,倒入剁好的甲鱼和五花肉,小火慢慢烧开,撇去浮沫,最后捞出沥水待用
3、锅清洗干净加入适量的调和油烧至4-5成热 , 下入姜蒜、花椒、干辣椒小火慢慢煸香,看到辣椒成棕红色下入汆好的甲鱼和五花肉一起煸炒
4、煸至五花肉出油,放入白酒、草菇老抽一起翻炒上色 , 加入适量的开水,调入胡椒面、糖色大火烧开 , 小火盖上盖焖煮25分钟
5、打开盖尝味,调入一点味精 , 大火将汁收干,撒入葱花,即可舀入盘中
小贴士1、五花肉一定用小火煸炒出油,不然做好的菜吃到嘴里会很腻
2、宰杀时千万小心,甲鱼咬住是不会松嘴的,很是残忍
【红烧甲鱼的做法 甲鱼红烧甲鱼怎么做】3、时刻关注锅里的甲鱼,焖时有没有被烧干
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