凉拌鸡丝的做法大全凉拌鸡肉怎样做 _生活经验

饭馆里的凉拌鸡丝非常好吃，鸡肉很入味，到底是怎样调制的呢？
凉拌鸡丝是常见的一道凉菜，讲究鸡丝鲜嫩入味，配菜清脆爽口，这其中，鸡肉的处理比较重要，直接关系到凉拌鸡丝的味道好坏。

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家常凉拌鸡丝，用料：鸡脯肉一块、黄瓜、大葱、小米椒、蒜、姜
鸡肉先要煮一下。锅里添水，冷水下入鸡脯肉，水里加上一些葱段、两个姜片，一个八角，一小勺花椒粒，一小勺料酒，增加鸡肉的香味。饭店里的凉拌鸡丝很好吃，往往就是鸡肉的前期准备工作做的比较到位，再加上后期的调制，共同发挥提味增香的作用。
锅里水开后，将表面浮沫清理干净，小火保持开水状态，鸡肉煮大约二十分钟。

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煮鸡肉的过程中，将配菜切好。黄瓜切细丝，大葱切细丝，小米椒切碎。再来一些蒜末，几根姜丝，喜欢吃香菜的朋友，也可以准备一些香菜。将这些配菜切好，统一放入碗中，备用
鸡肉煮好之后，捞出，过一遍凉水，控干水分，平放在案板上，用手轻轻均匀的按压鸡肉，使鸡肉肉质松散，这样更易入味。
然后将鸡肉撕成长条，尽量撕的细一些。在鸡丝里加入适量食盐、鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油，然后放入切好的所有配菜，搅拌均匀，即可装盘。
一道酸辣爽口，带有蒜香的凉拌鸡丝就做好了。方法非常简单，您不妨也在家里试试。
【凉拌鸡丝的做法大全凉拌鸡肉怎样做】

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