炒鱼片怎么做好吃又简单鱼片的做法大全家常菜窍门 _生活经验

炎热的夏天里，大家通常都没有胃口，不知道应该要吃什么菜。其实鱼是一个不错的选择，鱼中含有大量的DHA,而且口感嫩滑，特别适合夏天吃。

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接下来就给大家介绍一下5道鱼的家常做法，再也不用为夏天吃什么而发愁了，一起来学一下吧。
【推荐菜品一：清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼 1条，蒸鱼豉油50毫升、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬。
做法步骤：1、把鱼收拾完清洗干净，然后把葱段和姜片塞进鱼的肚子里，再加入盐、料酒和柠檬汁腌制片刻。

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2.把葱切成段，生姜切成丝，切好好放入切开的鱼背两侧。将锅中的水烧开后，把鲈鱼放在里面蒸十分钟即可。
3.起锅烧油，油热后将油淋在蒸好的鲈鱼上就可以了。

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鲈鱼中含有大量的DHA ，特别适合老人孩子吃。蒸好的鱼肉细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全地呈现。
【推荐菜品二：油炸小黄花鱼】

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食材：小黄花鱼500g,鸡蛋两个，面粉适量
做法步骤：1、将小黄鱼的头和内脏都去除掉，然后清洗干净。把水分沥干。

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2、舀一些面粉放入碗中，再打入一个鸡蛋，根据自己的口味撒盐和白胡椒粉；

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3、将面糊搅拌均匀，小黄鱼分次放入面糊中，拌匀

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4、将油放入锅中烧到80度左右，然后将裹上面糊的小黄花鱼依次放入油锅中，炸到两面呈金黄色后捞出来。

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5、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

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这道油炸小黄花鱼金黄的颜色就惹人爱。外酥里嫩，还不油腻。方法简单，鱼形完整，鱼肉雪白鲜嫩，真是越吃越爱吃。
【推荐菜品三：香酥巴沙鱼】

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食材：巴沙鱼、面包糠做法步骤：1、巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。

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2、腌制好龙利鱼后，将每个龙利鱼块都裹上面包糠。

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3、把适量的油倒入锅中，大火烧油，当油温成四成热的时候，将火转成小火。在把龙利鱼球依次放入锅中炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、胡椒粉。

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巴沙鱼里没有刺，特别适合小孩食用。家里有小孩的朋友可以这样做。
【推荐菜品四：剁椒鱼头】

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食材：鱼头一个，剁辣椒做法步骤：1.鱼头让卖鱼的老板处理好，清洗干净，把鱼头里面的黑膜去除掉。
2.少许料酒，葱段，姜片腌制鱼10分钟以上。
3.大蒜和生姜切成末，锅中热油将姜蒜末倒入锅中先炒香，再把新鲜的红剁椒放入锅里翻炒，加入适量的盐和白糖提味。

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【炒鱼片怎么做好吃又简单鱼片的做法大全家常菜窍门】5.在盘子底部铺上葱段和姜皮，把腌制好的鱼头放在上面，淋上蒸鱼豉油，再在鱼头表面均匀倒入炒好的姜蒜和泡椒，上锅蒸20分钟左右即可。
【推荐菜品五：番茄鱼】

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食材：黑鱼片，葱，娃娃菜，番茄，番茄酱等。
做法步骤：1、将鱼片先化冻，番茄把皮去掉后切成丁，娃娃菜清洗干净后放入热水中焯熟然后盛出来，再切点葱花备用。
2、锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉。

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3、将鱼片下入进去，大火煮熟，上面的浮沫掉后倒入放娃娃菜的碗中，再撒点葱花就可以了。

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