最佳答案：中原区美食有合记烩面、焖子、葛记焖饼、油馍头、蔡记蒸饺、胡辣汤等 。1、合记烩面：选用上好鲜羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条等制作而成，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜 。2、焖子：以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料 ， 制作而成 。
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中原区美食有合记烩面、焖子、葛记焖饼、油馍头、蔡记蒸饺、胡辣汤等 。
1、合记烩面：选用上好鲜羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条等 ， 上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 ， 其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴 。
2、焖子：以绿豆凉粉为主料 ， 以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料 ， 制作而成的，将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙瘩装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用 。
3、葛记焖饼：是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成的，其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花肉，做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉 ， 加高汤稍焖即成 。
4、油馍头：是河南郑州的着名小吃 ， 口感外酥里嫩 ， 香喷喷的 ， 河南人喜欢把它当作早餐吃 。吃着油馍头，喝着胡辣汤，那真是早餐中的极品了 。喝一口爽辣的胡辣汤，配一口香脆的油馍头，那味道简直爽呆了 。
5、蔡记蒸饺：制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲 ， 各种调料也要按一定比例，缺一不可，有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。
【中原区美食】6、胡辣汤：是一种在郑州非常流行的风味小吃之一，可以说到了郑州不喝一碗胡辣汤，那简直就是一种遗憾 。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣 ， 汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来 。