河南炒烩面的做法大全 自制烩面片的家常做法

近期关于烩面的一则报道中 , 有一大叔因为在电视上看到郑州烩面,想吃就骑车子从家里跑出来了,而且身无分文乐不思蜀,只因一碗烩面的诱惑 。说到这,让小编开始好奇河南郑州的烩面了 。那么,烩面怎么做?河南烩面的做法和配料是什么?
烩面怎么做1、和面,面稍微软一点,最关键的一点 , 面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上 , 所以晚上准备吃,上午一定要和面 , 不然面没劲儿;
2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖

河南炒烩面的做法大全 自制烩面片的家常做法

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4、准备香菜 , 葱花,豆腐皮丝 , 海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时,将面全部切成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
6、将长条的面甩开,越拉越长;
7、下锅中煮熟 , 面块熟时,将海带 , 菠菜放入一起煮熟;
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8、准备大碗,(我们家都已经上锅了,赫赫)放入切好的肉,香菜,豆腐皮丝,葱花 , 盐,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤 。
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烩面是哪里的特产烩面,中国十大面条之一 。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原 , 遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜 , 一种类似宽面条的面食 。
汤好面筋,营养高 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型 。
【河南炒烩面的做法大全 自制烩面片的家常做法】
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