最佳答案：澄江县美食有抗浪鱼、藕全席、阳宗卤腐、猪八碗、铜锅煮鱼、澄江鲊肉等 。1、抗浪鱼：以肉细、刺软、味香而驰名 ， 食之难忘 。2、藕全席：澄做法通常有煎藕饼、鲜藕炖排骨、粉蒸藕排、炒藕片、凉拌藕、回锅藕、清炖藕泥等 。
【澄江县美食】
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澄江县美食有抗浪鱼、藕全席、阳宗卤腐、猪八碗、铜锅煮鱼、澄江鲊肉等 。
1、抗浪鱼：以肉细、刺软、味香而驰名，食之难忘 。
2、藕全席：澄做法一般有煎藕饼、鲜藕炖排骨、粉蒸藕排、炒藕片、凉拌藕、回锅藕、清炖藕泥是澄江民间的家常菜 。
3、阳宗卤腐：阳宗卤腐在独特的水土环境中精制而成，它以色泽杏黄、味道醇香、块形整齐、辣椒红润等特点而着称，深受广大消费者喜爱 。
4、猪八碗：也叫八大碗 ， 因菜全由猪身上各部位的肉料做成，故称猪八碗 。
5、铜锅煮鱼：澄江及抚仙湖周边，煮鱼用铜锅是一大特色，铜锅用红铜手工打制 ， 一块铜板，经千击万锤打成，除盖子外 ， 没有任何接缝 。
6、澄江鲊肉：澄江鲊肉腌制的最佳时机当属冬末春初，以前 ， 每当春节来临，正是春回大地 ， 家家户户开始杀年猪，置备年菜，为过春做好准备，家家都要有油汤和猪肉，故而是做鲊肉 。