最佳答案：蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。当蜂蜜成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 ， 逐渐形成较大的晶体，这就是蜂蜜结晶 。
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【蜂蜜里的白色结晶是什么】蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。当蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核 ， 成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 ， 逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶 。不同的蜂蜜，结晶状态也会不同 。有的结晶细腻如猪油，入口即化 。如油菜蜜、椴树蜜、桐花蜜等 ， 有的结晶颗粒较粗，如荆条蜜、紫云英等 ， 吃进嘴里有沙沙的感觉，这都是正常的结晶状态 。