山药是营养价值非常丰富的蔬菜食物,为了能够随时都能吃到,因此很多人会把山药晒干 , 储存起来 。但是很多人在做山药干发现一个问题,就是晒出来的山药会变黑 。那么如何自晒不变黑的山药呢?
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2、泡白醋:在泡山药的水中加入点醋也是个不错的办法 。醋本身是一个触媒,它的酸性会改变铁质,让山药不变黑 。另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮 , 且甜份不会流失 。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒 , 用白醋水冲洗后也可以缓解 。
3、快速削皮:带皮的山药上有很多须,削皮的时候这些须会减慢削皮的速度,先把山药放火上迅速的过一下 , 烧掉上面的须,这样削皮变快了,削皮后要及时浸在冷水中,减少了与空气接触的时间,阻止氧化反应的发生,也能避免山药变黑 。
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