【鸭肉怎么去除腥味】我们知道鸭肉的营养价值是很高的,是冬日滋补的佳品 , 但是很多人都不喜欢吃鸭肉,每种肉都有他自己的腥味,而鸭肉的腥味比较严重,处理起来比较麻烦一些,所以很多人都选择不吃,那么鸭肉怎么去除腥味呢?
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2、先放糖后放盐:油烧热,下葱姜蒜,花椒,爆香后下鸭子肉 。继续爆炒,加糖 。注意要在下鸭肉后第一时间下糖,一定要先放糖后放盐 。因为这样糖可以深入鸭肉去腥 。而且先放咸的东西 , 鸭肉一收缩 , 糖就进不去了,去不了腥 。量的多少就看自己的喜好了 。
3、料酒+醋:把鸭肉洗净后切小块,加入适量料酒和醋腌制20分钟左右 , 然后倒入锅中,加入适量清水、姜片,一起煮开 , 去掉煮出来的血水 , 这样就能很好地去除鸭肉的腥味了 。
4、血水去除干净:想要让鸭肉的味道更好,腥味没有那么严重,那么鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆 , 会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅 , 大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,必定要将浮于概况的那层血沫撇清洁,多撇几回,直到汤水清亮为止 。
5、添加烧酒:想要去除鸭肉腥味,加一些烧酒进行烹调也是非常不错的 , 先把鸭肉清洗干净,然后再剁成块状 。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤,可以先把鸭肉放到炒锅里面,把肥油炒出来 。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些,又可以让鸭子汤变得更香 。然后,就可以加入姜块炒出香味 , 再加入一些三花酒或者烧酒,能够有效的去除鸭肉的腥味 。
以上就是小编给大家分享的鸭肉去除腥味方法,希望对大家有所帮助 。