当去陕西旅游的时候肯定少不了要吃当地特色美食，通常人们推荐的是宝鸡岐山擀面皮，不过有些新朋友很容易分不清楚擀面皮和凉皮 。那么凉皮和擀面皮有什么区别呢？

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1、做皮的方式不同：一般的凉皮（米皮面皮都算），是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的 。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软 。而擀面皮不同 ， 它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸 。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道弹牙 。
2、口感不同：二者口感有明显区别 。凉皮较面皮更韧，更筋道 ， 所以 ， 一般比面皮切的细 。
【凉皮和擀面皮有什么区别】3、原料：面皮有面筋 ， 凉皮没有 。二者在调配方法上基本一致 。
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