夏季气温高，湿度大 。如果要发面，夏季是非常迅速的 。一些朋友在制作的时候就容易出现面团发过的现象，那么夏天发面怎么防止面发过呢？有以下一些注意事项 。
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2、另外 ， 由于夏季气温高 ， 酵母使用的量要比冬季要少1/3 。
3、另外，夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍 。做好的面团实时要去看查看一下 ， 如果已经发酵好了就可以制作 ， 千万不要发过了 。
4、如果和好的面团暂时有事情不能够制作，我们可以放在冰箱里 。用低温冷藏的方法防止面团发酵过头 。需要制作的时候取出 ， 半个小时就可以发酵成功，这个方法在饭店经常使用 ， 一些上班族也可以用这样的方法来发酵面 ， 晚上把面和好放在冰箱里，早上制作都是来得及的 。
【夏天发面怎么防止面发过】如果万一出现了发酵过头的现象，也不必太过担心 ， 只要在面团里面加少许的食用碱或者小苏打 。就可以中和面团的酸气 。再次经过发酵 。还是可以制作成品的 。