用酸菜做出来的美食都特别好吃，酸爽可口非常的开胃 。只是有些人自己在家腌制酸菜的时候总会腌烂 ， 那酸菜怎么腌不烂呢？
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【酸菜怎么腌不烂】2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐 ， 不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期 。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水 。
3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒，不能再放盐 ， 会很咸的，这个时候可以加做好的凉开水 ， 把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃 。
以上是关于酸菜怎么腌不烂的方法介绍，希望对你有用吧！