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【芥末油低温下会凝固吗】芥末油低温下会凝固 。不管是植物油还是动物油，在低温的条件下都会凝固 。芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精 ， 再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油 ， 俗称芥末油或芥末调味油 。芥末油具有强烈的刺激味 。主要辣味成分是芥子油，俗称芥末精，也叫食品级异硫氰酸烯丙酯 ， 其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌 。芥末主要含芥子油、硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、碳水化合物、维生素C、膳食纤维、维生素E等 。

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