【起酥面包被称为】
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起酥面包被称为丹麦面包 。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软 。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包 。丹麦面包的加工工艺复杂,经过搅拌和发酵之后,将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,再进入折叠工序,使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次 。面皮和油脂互相隔离不混淆 。出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰 。因为制作时间长,这类面包的款式相对较少,常见的有牛角包、果酱酥皮包 。
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