好吃的红烧带鱼做法


好吃的红烧带鱼做法

文章插图

经典红烧带鱼
带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐、料酒,略腌制15分钟 。取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用 。取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 。炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。

秘制红烧带鱼
将带鱼肉洗净后切段 , 下热油锅煎至两面呈金黄色取出 。锅内留底油,放入带鱼,再加入适量清水、料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段 。烧至鱼熟入味,出锅即成 。

川味红烧带鱼
【好吃的红烧带鱼做法】带鱼清洗干净切成块,加入料酒、盐腌制十五分钟,再控干水分 。姜蒜切碎,干辣椒切段,取一个碗,加入生抽、蚝油、老抽、香醋、料酒、糖和清水调成汁 。锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。大火收汁,撒上葱花即可 。

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